教你做三款滑嫩清口的蒸豆腐

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教你做三款滑嫩清口的蒸豆腐:

  蒸豆腐蛋

  用料:

  豆腐2塊,雞蛋2只,青蝦8只,芹菜2根,一上湯、酒、鹽,生抽、豆粉各適量。

  制法:

  (1)把豆腐瀝干水分,一開為二放在蒸碗中。

  (2)上湯加酒、鹽、生抽煮滾,待涼加入打散的雞蛋,倒入蒸碗中,以不完全淹沒豆腐為度,上鍋蒸15分鐘。

  (3)將青蝦去腸,連殼用少量滾水煮至變色即取出,留下尾巴部一節(jié),其它統(tǒng)統(tǒng)剝殼,撒鹽,酒拌勻并稍腌,芹菜汆一下,繞成結(jié)。

  (4)另起鍋放上湯、糖、生抽煮滾,加入豆粉水使之成半糊狀。

  (5)把蒸好的豆腐扣出,以(3)料伴邊,淋上豆粉水即成。

  特點。

  滑嫩清口、鮮美。

  蒸釀豆腐

  用料:

  豆腐4塊,豬肉100克,冬菇、鮮蝦、浸發(fā)魷魚、鹽、味精,麻油、胡椒粉各適量。

  制法:

  (1)把豬肉、冬菇、蝦、魷魚分別剁碎,同放碗內(nèi),加入鹽、味精、麻油和胡椒粉調(diào)勻。

  (2)把豆腐每塊切4件,每件上面挖一小洞,把餡料釀入。

  (3)放入蒸籠蒸約15分鐘即成。

  特點:

  鮮美可口,滑嫩清香。

  蒸豆腐肉餅

  用料:

  雞蛋2只,瘦豬肉200克,肥豬肉40克,豆腐1塊,蔥花、花生油、鹽、胡椒粉、味精各適量。

  制法;

  (1)雞蛋加鹽少許打散置碗中,加1湯匙水拌勻備用。

  (2)把肥、瘦豬肉剁爛加鹽、胡椒粉撈勻,與蛋液拌勻。

  (3)將豆腐切細塊,放入豬肉中,撒入蔥花,攪拌成豆腐肉茸后加油1匙,再拌勻置碟中,用旺火蒸15分鐘,待其熟透即成。

  特點:

  軟滑可口,帶麻辣味。

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